ایستگاه سلامتی در آشپزخانه

کلم بروکلی یکی از سبزیجات بسیار با ارزش است که سرشار از مواد مغذی می باشد و فواید بی شماری برای ارتقاء سلامتی انسان دارد .

مواد مغذی و اثرات زیادی که پیشگیری از بیماری ها دارد ، به شرح زیر می باشد :

1 ـ بروکلی دارای ماده ای به نام سولفورافان ( SULFORAPHANE ) است که تعداد ، اندازه و تکثیر تومورهای سرطانی را به نحو چشمگیری کاهش می دهد . در نتیجه از ابتلا به سرطان به خصوص سرطان سینه ، معده ، روده ی بزرگ ، رکتوم و ریه ها و مثانه در انسان پیشگیری می کند .

2 ـ بروکلی دارای مقادیر زیادی فیبر ، کاروتنوئید ، ویتامین K,A,C می باشد که باعث پیشگیری از سرطان معده و روده می شوند .

3 ـ بروکلی به دلیل دارا بودن مقادیر بالای ویتامین C ، فیبر و بتاکاروتن ( پیش ساز ویتامین A ) یک آنتی اکسیدان قوی محسوب می شود که از اثرات مخرب رادیکال های آزاد در بدن پیشگیری می کند ، در نتیجه از بروز بیماری هایی مثل انواع سرطان ، آلزایمر ( فراموشی دوران پیری ) ، آرتریت ( التهاب مفاصل ) پیشگیری کرده و فرآیند پیری را به تاخیر می اندازد .

4 ـ مقدار بالای فیبر غذایی موجود در بروکلی برای افراد دیابتی بسیار مفید است و افراد دیابتی برای کنترل بیماری خود بایستی این سبزی با ارزش را در وعده های غذایی خود قرار دهند .

5 ـ کلسیم موجود در بروکلی ، به همان میزان کلسیم موجود در شیر است ، در نتیجه مصرف آن برای افرادی که دچار پوکی استخوان یا کمبود کلسیم هستند ، بسیار مفید است . ولی چون شیر علاوه بر کلسیم ، دارای ویتامین D نیز می باشد ، به عنوان منبع بهتری برای پوکی استخوان مطرح می شود زیرا ویتامین D به جذب کلسیم در بدن کمک می کند .

مفید بودن کلم بروکلی در کاهش عوارض قلبی

محققان اعلام کردند ، تحقیقات نشان می دهد استفاده از کلم بروکلی ، آسیب رگ های خون رسان قلب را که بر اثر دیابت ایجاد شده است ترمیم می کند .

خاصیت ضد آفتاب کلم بروکلی :

کلم بروکلی به دلیل برخورداری از یک ماده گوگردی می تواند پوست را از آسیب های اشعه فرابنفش خورشید و ابتلا به سرطان پوست محافظت کند .
می توان با مالیدن یک لایه نازک از برگ های تازه این کلم ، پوست را در مقابل این تابش ها محافظت کرد . در حقیقت در برگ های جوان کلم بروکلی یک ترکیب شیمیایی با عنوان " سولفورافان " وجود دارد که قرمزی و التهاب پوست که نشان دهنده ی آسیب های ناشی از تابش اشعه ی فرابنفش به سلولهای بافت پوست است را کاهش می دهد .
ماده سولفورافان سلولهای پوست را برای تولید آنزیم های محافظتی فعال می کند . این آنزیم ها از سلولها در مقابل آسیب های اشعه های مضر آفتاب محافظت می کنند .
به گفته ی محققان ، این ترکیب شیمیایی حتی اگر سه روز قبل از معرض در برابر تابش اشعه فرابنفش روی پوست مالیده شود ، می تواند از آسیب های این اشعه مضر آفتاب محافظت کند .