خواص سیر

سیر

نحوه استفاده:

 خوراکی
نام علمی:

Allium sativum

گیاه شناسی:
سیر گیاهی است علفی و دائمی که ساقه آن تا ارتفاع 40 سانتیمتر نیز می رسد . قسمت زیر زمینی آن متورم و مرکب از 5 تا 12 قطعه و محصور در غشاهای نازک و ظریف به رنگ خاکستری مایل به سفید می باشد . برگهای آن باریک و نواری شکل به رنگ سبز تیره و گلهای آن کوچک و صورتی رنگ که به صورت یک چتر در انتهای ساقه ظاهر می شود .
سیر وپیاز رابطه ای نزدیک با هم دارند که شاید بدلیل بوی بد آنها می باشد .
در مصر قدیم برای مومیائی مدرگان و خوش طعم کردن غذاها بکار می رفته است .

هومر شعر باستان در نوشته های خود از آن یاد برده است .
مردم در اروپا و اسپانیا از قبل از میلاد مسیح آنرا می شناختند و از آن استفاده می کردند .
بقراط پدر علم طب در نوشته های خود از خواص آن یاد کرده و یکی دیگر از دانشمندان قدیم 61 خاصیت مختلف برای سیر قائل شده است .

خواص داروئی:

سیر از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است اسانس سیر که در اثر تقطیر سیر با بخار آب حاصل می شود برای تغییر طعم غذا مصرف می شود .
1- سیر بادشکن وضد عفونی کننده است .
2- خوردن سیر مصونیتبدن   را در مقابل بیماریها افزایش می دهد .
3- سیر کرم کش است .
4- سیر محرک و تقویت کننده بدن است .
5-  برای درد گلو می توانید یک حبه از سیر را رنده کرده و یک قاشق مربا خوری آبلیمو به آن اضافه نمایید سپس میل کنید، اگر این کار را چند بار انجام دهید برای درد گلو داروی مفیدی می باشد.

 6- سیر اثر خوبی در معالجه سل دارد.
7- سیر  خونرا رقیق می کند .
8- سیر اثر خوبی در تنگی نفس دارد.
9- خوردن مداوم سیر لقوه و رعشه را از بین می برد .
10- سیر چون گرم و خشک است بنابراین رطوبت  معدهرا از بین می برد و دردهای مفاصل را خوب می کند.
11- سیر درمان کننده دردهای مفاصل ، سیاتیک و نقرس می باشد .
12- سیر برای تقویت نیروی جنسی و افزایش تولید اسپرم در اشخاص سرد مزاج بسیار مفید است .
13- آنهائی که قطره قطره ادرار می کنند باید حتما سیر بخورند تا بیماری آنها درمان شود .
14- سیر زخم های ریه و دردمعده   را از بین می برد .
15- سیر سنگ های کلیه را شکسته و خارج می سازد .
16- سیر را با زیره بپزید برای تقویت دندان مفید است .
17- مالیدن سیر پخته به دندان ، درد دندان را تسکین می دهد .
18- سیر را بسوزانید وبا عسل مخلوط کنید و ضمادی از آن درست کنید این ضماد برای رفعخون مدرگی زیر پلک چشم مفید است .
19- سیر برای سرماخوردگی درمان خوبی است.
20- برای از بین بردن میخچه کف پا از ضماد سیر استفاده کنید .
21- جهت رفع دردهای رماتیمسی و عصبی ضماد سیر بسیار موثر است .
22- جهت ضد عفونی کردن دستگاه تنفسی در هنگام بیماریهای مربوطه از شربت سیر استفاده کنید :
مقدر 100 گرم سیر را با 200 گرم آب و 200 گرم شکر یا قند مخلوط کرده و آنرا بجوشانید تا له شود . مقدار مصرف برای این منظور سه قاشق سوپخوری در روز است .
23- جدیدا در یکی از بیمارستان های آمریکا برای ضدعفونی کردن فضای بیمارستان از سیر استفاده میکنند .
24- پاستور پزشک معروف فرانسوی آزمایشات زیادی روی سیر انجام داد و اثر باکتری کشی سیر را تائید کرده است .
25- سیر ضد انعقاد و لخته شدن  خوناست .
 -26 در شوروی سیر به نام پنی سیلین معروف است و معمولا هنگامیکه آنفولانزا شیوع دارد، مصرف آن بالا می رود درچندسال پیش که آنفلوانزا شیوع پیدا کرد مردم شوروی 500 تن سیر مصرف کردند .
27- خوردن سیر سلولهای سرطانی را از بین می برد .
 -28یکی از دانشمندان آمریکایی که در دانشگاه فلوریدا روی مرض ایدز تحققی می کند معتقد است که سیر روی مرض ایدز اثر مثبت دارد .
29- مصرف سیر مقدار کلسترول خون را پائین می آورد . مقدار LDH را کاهش می دهد . مقدار مصرف سیر برای این منظور 30 گرم در روز است . جالب است که با مصرف سیر در چند ماه اول مقدار کلسترول ممکن است بالا رود و این بدین علت است که کلسترول از داخل نسوج خارج شده و داخلخون می شود که از آنجا دفع گردد بعد از اینکه کلسترول به حالت نرمال رسید باید برای نگهداری آن روزی نصف سیر خام مصرف گردد.
30- چینی ها قرن هاست که برای پائین آوردن فشار خون از سیر استفاده می کنند

مضرات:

سیر با آنکه خواص بسیاری دارد باید بحد اعتدال مصرف شود زیرا استفاده زیاد از آن در بعضی اشخاص موجب سردرد ، ضعف نیروی جنسی ، ضعف چشم و عوارض بواسیر می شود . سیر برای آنهائیکه اسهال دارند مضر است .
آنهائیکه معده ضعیف دارند و بطور کلی سیستم هاضمه آنها ضعیف است نباید در خوردن سیر افراط کنند .
کسانیکه یبوست دارند نباید سیر بخورند و برای رفع مضرات آن سیر را باید با آب و نمک پخته و کمی به آن روغن بادام یا کره اضافه کنید تا مضر نباشد .

منبع : کتب طب سنتی