زولبیا تشنگی می‌آورد

هر سال با فرا رسیدن ماه مبارک رمضان بازار فروش زولبیا و بامیه داغ شده و بر متقاضیان آن افزوده می‌شود. معمولا به نظر افرادی که متقاضی این نوع شیرینی‌ها هستند تصور سفره افطار و سحری بدون وجود زولبیا و بامیه کاری مشکل و ناشدنی است. از آنجا که منع کامل افراد از خوردن زولبیا و بامیه کاری درست و شدنی نیست، به آنها توصیه می‌کنیم در مصرف این ماده غذایی دقت کرده و از مصرف بیش از حد آن پرهیز کنند.

مصرف زولبیا و بامیه یعنی مصرف قند با حجم زیاد. خوب است بدانید مصرف زولبیا و بامیه در سحر باعث گرسنه‌شدن روزه‌دار در طول روز می‌شود. چرا که قندهای ساده آن سریع‌تر وارد جریان خون شده و با تحریک ترشح انسولین موجب کاهش قند خون می‌شوند. در اثر کاهش قند خون در ساعات ابتدایی روز شخص احساس خستگی، بی‌حالی، ضعف و گرسنگی زودرس می‌کند.

از سوی دیگر استفاده از آن را در ابتدای افطار به بیماران رفلاکسی توصیه نمی‌کنیم، چرا که موجب تشدید علائم رفلاکس شده و سلامت آنها را به خطر می‌اندازد. همچنین مصرف این محصول برای افراد دیابتی ممنوع است.

‌ مصرف زیاد از حد این شیرینی موجب تبدیل مواد قندی مازاد آن به چربی اضافی در خون شده که رسوب این چربی‌ها در خون باعث تصلب شرایین می‌شود.

روغن‌های مانده

فرآیند پخت این نوع شیرینی به گونه‌ای است که در بیشتر اماکن، روغن مورد استفاده برای سرخ کردن آن به دلایل اقتصادی تعویض نمی‌شود و به طور مداوم مورد استفاده قرار گرفته و به شدت سرطان‌زا می‌شود. بنابراین وجود روغن نامطلوب و سوخته علاوه بر بروز عوارض گوارشی (سوزش معده و ترش کردن)، ناراحتی‌های کبدی، قلبی ـ عروقی و افزایش کلسترول بد خون باعث سرازیر‌?شدن کالری اضافی بدن شده و زمینه‌ساز مطلوب چاقی و اضافه وزن است.

از سوی دیگر وجود چربی نامرغوب در این شیرینی به دلیل کندی تخلیه از معده می‌تواند موجب کاهش اشتها و حذف وعده اصلی غذا شود. بنابراین روزه‌داران باید از مصرف بیش از حد غذاهای شیرین و چرب در وعده افطار و سحری پرهیز کنند.

نشانه‌های زولبیای مرغوب

زولبیا و بامیه خوب باید عطر و طعم مناسب و رنگ روشن داشته و سوختگی و تغییر رنگ قهوه‌ای در آن مشاهده نشود. ذرات سوخته به جای مانده روی زولبیا و بامیه نشاندهنده تهیه غیربهداشتی و افت کیفیت روغن آن است.

روی جعبه‌های مقوایی زولبیا و بامیه باید پروانه بهداشتی و مهر استاندارد حک شده باشد و هنگام عرضه این محصول واحدهای قنادی باید از انبرک یا دستکش یکبار مصرف استفاده کنند. برای جلوگیری از آلودگی در محل عرضه نیز باید روی آنها با سلفون پوشیده باشد.

در عین حال از خرید زولبیا و بامیه‌ای که پشت شیشه و در مجاورت نور خورشید و لامپ و به شکل فله‌ای و باز عرضه می‌شود، جدا خودداری کنید. چرا که نور و حرارت روی ترکیبات و روغن آن تاثیر نامطلوب دارد. در ضمن به خاطر داشته باشید قنادی‌ها زولبیا و بامیه خود را از مراکزی که هویت درستی ندارند تهیه می‌کنند به همین دلیل در سلامت و بهداشتی بودن آنها هیچ تضمینی وجود ندارد.

زولبیا و بامیه، تشنگی روزه‌دار را تشدید می‌کند

در عین‌حال، یک متخصص بیماری‌های داخلی برای پیشگیری از تشنگی به روزه‌داران کرد می‌شود در فاصله افطار تا سحر مایعات را بتدریج مصرف کنند و از شیرینی‌های مصنوعی مانند زولبیا و بامیه کمتر استفاده کنند.

دکتر حشمت‌الله توکل در گفتگو با ایسنا اظهار کرد: باتوجه به این که ماه رمضان امسال در فصل گرم‌ سال قرار دارد به روزه‌داران توصیه می‌شود برای پیشگیری از کاهش شدید آب بدن تنها در صورت ضرورت از منزل خارج شوند.

وی افزود: آب مورد نیاز بدن باید در فاصله میان افطار تا سحر به تدریج و از طریق مصرف آب و میوه‌های آب‌دار تامین شود.

توکل تصریح کرد: مصرف بیش از اندازه آب در سحر نقشی در پیشگیری از تشنگی در طول روز ندارد زیرا در صورت نوشیدن آب بیش از حد نیاز، بدن آب اضافی را دفع می‌کند.

این متخصص بیماری‌های داخلی خاطرنشان کرد: برخی مواد غذایی و شیرینی‌های مصنوعی مانند زولبیا و بامیه غلظت مایعات بدن را افزایش می‌دهند و در نتیجه روزه‌دار احساس تشنگی می‌کند.

وی بیان کرد: توصیه می‌شود برای پیشگیری از افزایش غلظت مایعات بدن از قندهای گیاهی مانند خرما به جای زولبیا و بامیه استفاده شود.

توکل گفت: میوه‌های آب‌دار مانند هندوانه و خربزه نیز نقش مهمی در تامین مایعات بدن دارند و توصیه می‌شود در فاصله افطار و سحر این میوه‌ها مصرف شوند.

وی افزود: مصرف لیموترش نیز در پیشگیری از تشنگی و گرمازدگی موثر است.