متخصصان معتقدند هویج دارای یک نوع انسولین گیاهی است که اثر کم‌کننده قند خون را داراست ، بنابراین برخلاف تصور قدیمی که هویج برای مبتلایان به بیماری دیابت خوب نیست، این بیماران می‌توانند به مقدار کم از این گیاه استفاده کنند.
مصرف هویج مقاومت بدن را در مقابل بیماری‌های عفونی بالا می‌برد، مصرف هویج در رفع بیماری‌های آب آوردن انساج بدن، عدم دفع ادرار، تحریک مجاری هضم و تنفسی، سرفه‌های مقاوم، آسم، اخلاط خونی و دفع کرم اثر معجزه‌آسایی دارد.
کاربردها و موارد مصرف: اگر می‌خواهید چاق شوید به عنوان صبحانه هویج بخورید.هویج و پیاز را با هم بجوشانید و به آن آب لیمو اضافه کنید، داروی موثری برای درمان بیماری‌های عصبی، امراض کلیوی و همچنین جوان‌کننده پوست است.برای خارج کردن سنگ کیسه صفرا، هویج اثر معجزه‌آسایی دارد.خوردن هویج جوش‌های صورت را درمان می‌کند.
همچنین برای تقویت قوای جنسی و تحریک کبد و روده‌ها هویج داروی موثری است.هویج اعمال روده‌ها را منظم می‌کند و کمبود الیاف غذاهای گوشتی را جبران می‌کند بنابراین آنهایی که گوشت زیاد مصرف می‌کنند حتما باید هویج بخورند تا مشکل یبوست نداشته باشند.برای برطرف کردن اسهال کودکان و بچه‌هایی که معده حساس دارند سوپ هویج بهترین داروست.مصرف آب هویج در صبح و ناشتا مواد سمی را از خون خارج می‌کند.
گفتنی است، هویج را نباید هیچ‌گاه پوست کند زیرا مواد مغذی و ویتامین‌های خود را از دست می‌دهد بلکه باید آن را با برس شست و مصرف کرد.
