دانشمندان در تحقیقی کشف کردند در کسانی که از ناهار با روغن زیتون غنی از فنول مصرف می کردند تعداد بسیاری از ژنهای حاضر در فرایندهای التهابی خاموش شده اند.
گروهی از پژوهشگران اسپانیایی در تحقیقات خود نشان دادند که روغن زیتون محتوی موادی است که ژنهای مرتبط با فرایندهای التهابی شامل حملات قلبی عروقی، چاقی و پیری را خاموش می کنند.محققان دانشگاه کوردوا با این کشف موفق شدند توضیح دهند که چرا خطر حملات قلبی عروقی در کسانی که به طور مرتب از رژیم غذایی مدیترانه ای برپایه روغن زیتون استفاده می کنند بسیار کاهش می یابد. این گروه تحقیقاتی اثرات یک ناهار شامل روغن زیتون را بر روی 20 بیمار مبتلا به سندرم متابولیکی مورد بررسی قرار دادند. سندرم متابولیکی، اختلال مرتبط با افزایش خطر بیماریهای قلبی عروقی و دیابت نوع 2 است.
شرکت کنندگان در این تحقیقات به مدت چند هفته از یک ناهار کنترل شده تغذیه کردند که برپایه روغن زیتون بود. برای یک گروه از این شرکت کنندگان روغن زیتون غنی از مواد میکرو مغذی به نام "فنول" تجویز و به گروه دیگر روغن زیتون با درصد پایین تر این مواد داده شد.براساس گزارش ایندیپندنت، سپس دانشمندان بیان ژنهای حاضر بر روی DNA این داوطلبان را مورد بررسی قرار دادند و کشف کردند در کسانی که از ناهار با روغن زیتون غنی از فنول مصرف می کردند تعداد بسیاری از ژنهای حاضر در فرایندهای التهابی خاموش شده اند. خاموش شدن این ژنها خطر بروز حملات قلبی عروقی را کاهش می دهد.
تاکنون سه میلیارد حرف از الفبای ژنتیکی انسان شناسایی شده است که تقریبا شامل 23 هزار ژن می شوند. این ژنها تولید پروتئینها، سلولها و بافتهای بدن انسان را سازماندهی می کنند.
